由于噴霧干燥等離子體蛋白粉的加工工藝不同，其質量差別很大，而且價格昂貴，經常出現摻假產品。經過多年的經驗，我公司總結了以下鑒別噴霧干燥血漿蛋白粉的經驗，供您參考。

(1)外觀顏色：一般情況下，血漿蛋白粉的顏色是草黃色，市面上有紅色的血漿蛋白粉。這是因為許多廠家不能完全分離血漿和血細胞，血細胞混合在血漿蛋白粉中，所以血漿蛋白粉呈紅色。雖然蛋白質含量增加，但其價值卻大大降低。"干燥時間也會對顏色產生影響。干燥和加熱時間越長，血漿蛋白粉的顏色就越深、越紅，產品質量就越差。血漿蛋白粉產生于血漿與血細胞的分離中，如果分離不完全，血漿蛋白粉的顏色略紅，因為血球混入血漿蛋白粉，雖然血漿蛋白粉的蛋白質含量有所增加，但其值卻大大降低，因為蛋白質消化率降低。同時，還可以通過水溶試驗確定該產品與血細胞蛋白混合的溶液為紅色，且存在不溶于水的物質。純血漿蛋白粉在水溶后的外觀應澄清，并呈黃色完整溶液。

(2)水溶性分析：血漿蛋白粉由純等離子噴霧干燥而成，應100%溶于水，水溶性快，溶液外觀呈黃色，完全清晰。"劣質血漿蛋白粉的蛋白質含量(與大豆蛋白分離物或蛋白精華混合，或血漿中血細胞的不完全分離等)。)雖然蛋白質含量高，但水溶性變差，但水溶性速率很慢，可見水溶后有太多的物質浮在底部或沉積在底部。"血漿蛋白粉是由純等離子噴霧干燥而成，所以它應該100%溶于水，而水溶性只是血漿蛋白粉的初步判斷。"在正常情況下，血漿蛋白粉的溶出率不應低于90%。將2g血漿蛋白粉溶于100 ml水中，使血漿蛋白粉在水溶液中發黃、澄清，低質量血漿蛋白粉水溶性差，水溶液渾濁。"高沉降率表示在水中的溶解度較低，而低溶解度則表示血漿產品在生產過程中過熱，過度加熱會降低IgG和氨基酸等功能蛋白的利用率。它還可與大豆濃縮蛋白、大豆分離物和其他植物物質混合，這些物質應通過顯微鏡檢查進一步測定。

(3)營養成分分析：在高品質血漿蛋白粉生產過程中，由于加入了除灰工藝和反滲透濃縮等特殊工藝，提高了蛋白質含量(76%≤82%)，回收率較低，相對質量較好，值較高，未經該工藝的血漿蛋白粉蛋白質含量大于72%，灰分含量大于14%。

(4). 蛋白質變性分析：加工工藝中的高溫不但會導致蛋白質變性，還會使特別活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。怎么鑒別血漿蛋白粉是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100C，10~15分鐘取出，質量高的血漿蛋白粉應該是凝結狀況且凝結體色彩一向無任何雜質污點。

(5). 氣味：正常產品的氣味應新鮮，帶有少量腥味，不應該有腐敗味或許鐵腥味。

(6). 免疫球蛋白含量測定：免疫球蛋白IgG是判斷血漿蛋白粉質量的重要依據之一。血漿蛋白粉的主要成分為低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研討標明，血漿蛋白粉中的IgG能夠直接、完好的經過小腸吸收，從而直接參與初生或斷奶動物的免疫進程，緩解初生或斷奶動物與母畜分開造成的免疫系統損傷和應激現象（袁中彪，2003）。很多飼料廠或養殖戶運用血漿蛋白粉很大一部分原因是其含有豐富的免疫球蛋白IgG。血漿蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量過低，闡明血漿蛋白粉加工工藝不當，免疫球蛋白變性失活或者血漿蛋白粉中摻有其它蛋白來歷如脫色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。測定免疫球蛋白IgG的辦法包含單向免疫擴散法、雙向免疫擴散法、電泳法、酶聯免疫吸附法等。

(7). 蛋白質凝膠分析：血漿蛋白粉自身是一種蛋白質，高溫會導致蛋白質變性，產生凝膠現象。取5g樣品加40ml的水放置在恒溫水浴箱中調制在100℃等候10~15分鐘取出，觀察其凝結狀態和色彩。質量高的血漿蛋白粉應該是凝結且凝結體色彩均一；質量低的血漿蛋白粉會呈現色彩紛歧或色彩中帶有褐色成分，可能稠濁血球蛋白和血粉雜質原因；假如血漿蛋白粉呈現流動狀，可能摻有大豆蛋白等植物性物質的原因。

(8). 揮發性鹽基氮（VBN）測定：揮發性鹽基氮是指動物性食物因為酶和細菌的作用。在糜爛過程中，使蛋白質分解而發生氨及胺類等堿性含氮物質。揮發性鹽基氮（VBN）能準確反應血漿蛋白粉的新鮮度，VBN含量越低，其新鮮度就越高；含量高，標明血漿蛋白粉蛻變，蛻變的血漿會損壞血漿的營養成分，隱含致病因子并導致血漿蛋白粉的消化率下降。一般血漿蛋白粉中揮發性鹽基氮（mg/100g）含量小于25，超過35則有顯著的糜爛氣味。測定揮發性鹽基氮的方法為半微量定氮法。研討標明，在不同貯存條件下，血漿蛋白粉每季度的VBN差異不顯著，VBN差異首要來源于血漿蛋白粉出產過程，即出產血漿蛋白粉的原料是否新鮮。

(9). 微生物檢測：關于血漿蛋白粉的安全性問題，通過高溫（220℃以上）噴霧過程，任何生命物質都會被殺滅，有試驗標明，在液體血漿中加入有活性的偽狂犬病毒（PRV）、豬繁殖呼吸綜合癥（PRRS）和細微病毒，通過噴霧干燥后，檢測血漿蛋白粉中各種病毒，成果卻不存在活性。因此，建議運用血漿蛋白粉的飼料生產廠家和大型養殖戶對血漿蛋白粉的特異性病毒、大腸桿菌和沙門氏菌等進行檢測，如果發現致病菌和特異病毒，則標明血漿蛋白粉安全性目標不合格，應停止運用，以免給養殖生產形成危害。

(10). 氨基酸分析：血漿蛋白粉是氨基酸比較平衡的動物蛋白源之一，經過液相色譜法測定血漿蛋白粉各種氨基酸含量并與數據庫血漿蛋白粉、血球蛋白粉、皮革粉各種氨基酸含量進行比較和分析，如比較賴氨酸、色氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，經過氨基酸分析能夠判定血漿蛋白粉質量。與血球蛋白粉比較，胱氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸存在明顯差異。與皮革粉比較，賴氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、組氨酸等存在明顯差異，特別是賴氨酸、甘氨酸和脯氨酸差異明顯。與血粉比較，亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸、丙氨酸差異明顯。因此，對血漿蛋白粉各種氨基酸含量進行比較和分析，能夠做為判定血漿蛋白粉質量重要指標之一。再經過對IgG含量的測定，基本就能夠判定血漿蛋白粉的質量。